Portionpour 1 personne. A conserver au frais. IngrĂ©dients : suprĂšme de pintade farcie au foie gras , petits legumes , sauce forestiĂšre , sans gluten. 0. 0 0.0 € Mon Panier de Retz. S'inscrire
Skip to navigation Skip to content La CroisĂ©e des CheminsRESTAURANT ‱ Fegersheim Recherche pour Carte et MenusÀ emporterPhotosInfosGroupesRĂ©servation 0,00€ 0 items Accueil ‱ Non classĂ© ‱ SuprĂȘme de pintade farci au foie gras 20,00€ En stock quantitĂ© de SuprĂȘme de pintade farci au foie gras CatĂ©gorie Non classĂ© Produits apparentĂ©s Joues de cochon, tagliatelle, sauce au vin. 10,00€ Ajouter au panier Spaetzle maison au saumon 12,00€ Ajouter au panier Alsaburger 100% maison filet mignon de cochon, choucroute, munster, , tomate, sauce, salade, frites 16,00€ Ajouter au panier Retourau blog de talorette. SuprĂȘme de pintade farci au foie gras. Ajouter cette vidĂ©o Ă  mon blog 0. Commenter # PostĂ© le jeudi 08 janvier 2015 22:43. Commentaires; Remix; Commenter N'oublie pas que les propos injurieux, racistes, etc. sont interdits par les conditions gĂ©nĂ©rales d'utilisation de Skyrock et que tu peux ĂȘtre identifiĂ© par ton adresse internet Emmanuel Waltisperger, un chef "CĂŽtĂ© Cuisine " Le restaurant CĂŽtĂ© Cuisine » a ouvert ses portes le 23 Septembre 2015. Son chef, Emmanuel Waltisperger vous accueille dans un cadre chaleureux pour dĂ©guster ses plats bistronomiques» !Le restaurant CĂŽtĂ© Cuisine » se situe dans la plaine d’Alsace Ă  20 minutes de Colmar, Mulhouse et Guebwiller, au cƓur du village d’Hirtzfelden. L’ancienne grange a fait place Ă  une bĂątisse alliant tradition et modernitĂ©. La cuisine ouverte tenue par le chef Emmanuel WALTISPERGER vous permet de suivre la rĂ©alisation des plats commandĂ©s. Emmanuel Waltisperger, un chef CĂŽtĂ© Cuisine AttachĂ© Ă  mon village natal, j’ai toujours souhaitĂ© ouvrir un restaurant Ă  deux pas de mon potager. En effet, aprĂšs avoir reprĂ©sentĂ© la gastronomie française au sein des Ambassades de France Afghanistan et Autriche et pratiquĂ© la cuisine dans des Ă©tablissements prestigieux comme le George V Ă  Paris ou le Pont de Brent Ă  Montreux Suisse, je reviens poser mes valises en Alsace. » Emmanuel Waltisperger, un chef CĂŽtĂ© Cuisine InfluencĂ© par ses diffĂ©rents voyages en Europe et au Moyen-Orient, Emmanuel Waltisperger vous propose une cuisine soignĂ©e revisitĂ©e, Ă  base de produits frais issus de productions locales et rythmĂ©e par les saisons, avec 2 Specials » Le Vit’Time » Wie Daheim
 comme Ă  la maison en Alsacien Servi uniquement le midi, il change tous les jours. Service rapide et meilleur rapport qualitĂ©-prix garantis. € Menu A la table de nos Grands-MĂšres » Venez retrouver l’ambiance de partage et de gĂ©nĂ©rositĂ© propres au dĂ©jeuner du dimanche dans les chaumiĂšres alsaciennes. Emmanuel Waltisperger, un chef CĂŽtĂ© Cuisine A la carte Gnocchi et courges confites et copeaux de parmesan, Filet de truite saumonĂ©e cuisson douce parfumĂ© au safran d’Afghanistan, Rattes Ă©crasĂ©es Ă  la fourchette et jeunes pousses d’épinards, SuprĂȘme de pintade braisĂ©e farci au foie gras, chou vert compotĂ© et pommes paillasson, Chevreuil cuisinĂ© aux lardons, chou rouge, knepfle et airelles feront plaisir aux fins gourmands qui garderont une place pour les Profiteroles et craquelin cacahuĂšte, Glace pistache vanille et chocolat et sauce au chocolat ou le Crumble pommes-poires, raisin et glace cannelle maison Al’aide de la poche Ă  pĂątisserie, rĂ©partissez uniformĂ©ment le beurre aux herbes sous la peau. Salez et poivrez l’intĂ©rieur de la pintade, puis remplissez-la de la farce au foie gras
Imprimer la recette J’ai testĂ© une fiche recette Ă©laborĂ©e par le chef cuisinier du restaurant Le Dix une ballottine de volaille farcie aux champignons et au foie gras accompagnĂ©e de carottes glacĂ©es au sĂ©same. Une recette super sympa pour les fĂȘtes ou pour une autre occasion d’ailleurs. C’est simple Ă  faire et tellement bon
 Vous ferez sensation auprĂšs de vos invitĂ©s c’est sĂ»r! Si vous ne trouvez pas de shiitakĂ©, remplacez-le par des champignons et Paris ou autre champignon de votre choix. Si vous ne trouvez pas de carottes nouvelles qui sont de petites carottes, prenez des carottes standards que vous couperez en bĂątonnets de taille rĂ©guliĂšre. Vous pouvez Ă©galement accompagner le tout de pommes duchesse, c’est trĂšs sympa! Vous aurez besoin de Ajouter Ă  la liste d'achats + 4 filets de poulet Ajouter Ă  la liste d'achats + 4 escalopes de foie gras facultatives Ajouter Ă  la liste d'achats + 800 g de carottes nouvelles Ajouter Ă  la liste d'achats + 200 g de champignons de Paris Ajouter Ă  la liste d'achats + 100 g de shiitakĂ© Ajouter Ă  la liste d'achats + 35 g de beurre Ajouter Ă  la liste d'achats + 20 g d'amandes hĂąchĂ©es Ajouter Ă  la liste d'achats + 20 g de sucre Ajouter Ă  la liste d'achats + 15 cl de bouillon de volaille Ajouter Ă  la liste d'achats + 8 cl de crĂšme Ajouter Ă  la liste d'achats + Graine de sĂ©same Ajouter Ă  la liste d'achats + Sel, poivre Etape 1 Hacher grossiĂšrement les champignons. Dans une poĂȘle, mettre 15 g de beurre et faire revenir les champignons durant quelques minutes. Ajouter les amandes hachĂ©es. Saler, poivrer. Etape 2 Couper les tranches de foie gras en fin bĂątonnets. Tailler les filets de volaille en deux , dans le sens de la longueur dans l'Ă©paisseur de maniĂšre Ă  pouvoir les ouvrir en portefeuille. Les aplatir Ă  l'aide d'un rouleau Ă  pĂątisserie afin qu'ils soient assez fins. Saler, poivrer. Etape 3 Disposer le filet de poulet sur du film alimentaire. Ajouter 1 CS de champignons au centre il vous restera des champignons, c'est normal et y disposer les bĂątonnets de foie gras. Rouler la ballotine dans le film alimentaire. Bien tenir les extrĂ©mitĂ©s et rouler la ballotine sur votre plan de travail afin que celle-ci soit soit bien serrĂ©e. La rouler dans un second morceau de film alimentaire pour assurer une bonne Ă©tanchĂ©itĂ©. Faire un noeud Ă  chaque extrĂ©mitĂ©. Etape 4 Porter un grand volume d'eau Ă  Ă©bullition et y plonger les ballotines durant 5 minutes en maintenant l'Ă©bullition. Éteindre le feu et laisser cuire ainsi durant 15 Ă  20 minutes. Pendant ce temps, mixer la moitiĂ© des champignons restants avec la crĂšme et le bouillon de volaille, mettre le tout dans une casserole et laisser cuire quelques minutes. Ajouter le reste des champignons Ă  cette sauce. Saler, poivrer et rĂ©server. Etape 5 Laver et Ă©plucher les carottes. Dans une grande poĂȘle, mettre 20 g de beurre, le sucre et une pincĂ©e de sel. Ajouter les carottes, verser de l'eau Ă  mi-hauteur et couvrir d'un disque de papier sulfurisĂ© dans lequel vous aurez fait de petits trous pour laisser s'Ă©chapper l'air. Laisser cuire durant 15 minutes Ă  feu moyen. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson au besoin. Rectifier l'assaisonnement et parsemer de sĂ©same Ă  la fin de la cuisson. Etape 6 Égoutter les ballotines et retirer le film alimentaire. Parer les extrĂ©mitĂ©s et les couper en deux, au centre, en biseau ou sifflet. Servir accompagnĂ©es de la sauce aux champignons et des carottes glacĂ©es. RĂ©galez-vous! Envoyer la photo de mon plat Vos rĂ©alisations Ludo43 - Ballotine de volaille champignonsLudo43 - Ballotine de volaille champignons
RestaurantsRestaurant Le Relais des Saveurs Marlenheim. Découvrez le numéro de téléphone, les avis clients (100), l'adresse, les horaires d'ouverture et les photos du restaurants.
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Millefeuillede suprĂȘmes de pintade, foie gras et beurre de chou. sel, poivre, sel, poivre , 5 cl de vin blanc sec, 20 g de beurre, farine, 1 filet d’huile de tournesol, 2 beaux suprĂȘmes de pintade, 1 jaune d’Ɠuf, 100 g de foie gras de canard mi-cuit, 1/2 chou frisĂ©e, 80 g de beurre, 350 g de pĂąte feuilletĂ©e 4 Personne(s) Petites bouchĂ©es de foie gras en coeur de salade. Une tranche Portions 6 personnes Temps de prĂ©paration 20 minTemps de cuisson 1 h 30 min 1 pintade FermiĂšre des Landes IGP / Label Rouge400 g de farce de veau200 g de foie gras de Canard Fermier des Landes IGP / Label Rouge200 g de girolles200 g de marrons40 cl de Porto2 c. Ă  cafĂ© de fond de veau1 bouquet de sauge DĂ©coupez le foie gras frais en petits cubes. MĂ©langez-les Ă  la farce de veau. Hachez les girolles et les marrons grossiĂšrement et mĂ©langez-les Ă©galement. Assaisonnez. Farcissez la pintade puis cousez l’orifice ou ficelez les pattes pour que la farce cuise Ă  l’ lĂ©gĂšrement la pintade avec un peu de beurre. Salez-lĂ  sur toutes les faces puis enfourner pendant 1h30 Ă  180°C. Dans une casserole, faites chauffer le Porto avec le fond de veau et les feuilles de sauge. Une fois la sauce bien chaude et infusĂ©e, badigeonner la pintade avec pendant toute la durĂ©e de la cuisson. Gardez un peu de sauce Ă  la sauge, faites-la rĂ©duire puis nappez la pintade Ă  la sortie du four. Accompagnements conseillĂ©s Pommes de terre ou carottes Ă  cuire directement dans le plat avec la pintade. © QualitĂ© Landes 2 Sous l'aiguillette, incorporez une petite escalope de foie gras. Roulez le suprĂȘme sur lui-mĂȘme Ă  l'aide d'un papier aluminium beurrĂ© pour former une papillote. Cuisez au four 17 min Ă  170 pcRuAsU. 267 179 394 101 216 211 319 68 306

supreme de pintade farcie au foie gras